普段ほとんど行かない地味なスーパーに寄ってみたら
精肉売り場に大手のスーパーにはない部位がいろいろあった。
ぼんじりも鶏レバーも1パック150円ってやっすう!
思わず買ってしまった。
昔は脂っこくて苦手だったのに、突然目覚めたぼんじり。
あー、もっとむしゃむしゃ食べたい!と思っていたら
友人が肉屋で買って自分ちで仕込んでるという話しを聞いて
すっごく羨ましく思っていたのだ。
でも下ごしらえが大事らしく、ググってみると
「油壺」という部分を除去せねばならないらしい。
羽根にコーティングするための脂を分泌する部位だそうで
食べられなくはないけどクセがあるので取る方向性で。
あー、これがもうめんどくさい!
油壺を取るぐらいならいいんだけど
骨も外さなくちゃいけないし
毛だけじゃなくて羽根の毛根みたいなのも残ってたり
こんな面倒な下ごしらえを経て
ぼんじりは焼き上がっていたのか!
面倒なので串に刺さずにそのまま焼いて食らった。
鶏レバーだけかと思っていたらハツも付いていてラッキー☆
てか鶏の肝臓と心臓はくっついているのだな。
これをさばいてくれている精肉業者さん、
いつも本当にありがとうございます!